|
|
Vin & nemme hverdagsretter
2 små løg 2 fed hvidløg 500 g. hk. oksekød ½ squash ½ aubergine 2 peberfrugter 5 gulerødder 3 stængler bladselleri 3 spsk. tomatpuré 2 dåser hk. tomater Krydderier tilsættes efter smag (salt, peber, oregano, basilikum, herbes de provence - evt. en anelse muskat) 1 dl rødvin Lasagneplader (8-10 stk.) 250 g. revet ost
Tænd ovnen på 190 grader. Hak løgene og hvidløgene og svits dem blidt i olie i en stor gryde. Kødet tilsættes derefter og steges godt igennem. Squash, aubergine, peberfrugter, gulerødder og bladselleri hakkes i fine stykker (brug gerne grøntsagshakker) og hældes i gryden sammen med de hakkede tomater. Tomatpuré, rødvin og krydderier blandes i retten (rør godt rundt), hvorefter det hele skal have lov til at stå og simre i 10 minutter.
Hæld et lag af saucen i et smurt ildfast fad og læg et lag af lasagneplader ovenpå – dette gentages, så der mindst er tre lag med kødsauce og 2 lag med lasagneplader. Til sidst strøs et lag ost ud over det øverste lag kødsauce.
Retten sættes i midten af ovnen i 25 - 30 minutter. Lad evt. lasagnen stå i 10 minutter efter at den er kommet ud af ovnen med staniol over.
500 g. hk. oksekød 500 g. hk. kalv- og flæsk 10-15 hk. soltørrede tomater 100 g. fetaost Frisk basilikum ½ glas sorte oliven 1 pk. bacon 4 fed hvidløg Salt og peber 1 spsk. olivenolie
Kartofler
Hak de soltørrede tomater og skær de sorte oliven i halve. Begge dele blandes i en skål med fetaost, basilikum, presset hvidløg og salt og peber. Farsen blandes i og der æltes eller røres godt. Smør et ildfast fad og form et farsbrød af hele farsen. Dæk overfladen med bacon. Bages i ovnen i 40 min. ved 200 grader. Kartoflerne vaskes, skæres i både og lægges på en bageplade. Drys med salt og lidt basilikum og hæld en smule olie over kartoflerne. Bages i ovnen med farsbrødet i 40 min.
Hertil anbefales Santa Rita 120 Cabernet Sauvignon 4 kyllingefileter 4 skiver parmaskinke 100 g. mozzarella ost Lidt frisk basilikum eller tørret oregano Salt og peber
Pastaskruer Pesto (hvis hjemmelavet - påregn tilberedningstid ca. 20 min.)
Tænd ovnen på 200 grader. Start med at skære en ”lomme” i fileterne, som dernæst fyldes med skinke, ost, frisk basilikum og eventuelt tørret oregano. Luk fileterne sammen igen og drys dem med lidt salt, peber og mozzarellaost. Fileterne lægges i et ildfast fad og steges i ovnen ved 200 grader i cirka 25 minutter.
Server kødet med nykogte pastaskruer, der er vendt i pesto.
Hjemmelavet italiensk pesto
2 fed hvidløg ½ tsk. salt 2 dl. olivenolie 3 spsk. frisk parmesan 30 g. pinjekerner 60 friske basilikumblade
Varm en pande op. Bland pinjekerner og salt sammen, så det bliver godt fordelt udover kernerne. Rist pinjekernerne så de bliver gyldne. I en skål røres kernerne sammen med hvidløg, parmesan, olivenolie og basilikumblade. Blend det hele rigtig godt. Mere olie kan tilsættes efter ønske.
Hertil anbefales Santa Rita Rosé Cabernet Sauvignon
750 g. hamburgerryg uden ben 4 spsk. smør 4 spsk. mel 500 g. ærter, gulerødder, blomkål - friske eller frosne ½ ltr. mælk eller vand Salt og peber
Kom hamburgerryggen i en gryde med kogende vand, så det lige dækker. Bring vandet i kog igen og skum skummet væk. Kog hamburgerryggen ved lav varme under låg i ca. 45 minutter. Hvis du har et stegetermo-meter, skal centrumtemperaturen være 60 grader. Tag gryden væk fra pladen og lad hamburgerryggen stå i kogevandet i ca. 20 minutter. Tag hamburgerryggen op og fjern hinde eller net. Skær hamburgerryggen i tynde skiver og server med stuvede grøntsager.
Grøntsagerne koges i vand med salt. Vandet hældes fra, når grøntsagerne er møre og gemmes eventuelt til senere brug. Smelt smørret i en gryde og pisk mel heri til en smørbolle. Smørbollen bages af og røres op med mælk eller grøntsagsvandet. Tilsæt grøntsagerne og smag til med salt og peber. |
